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〖One〗、九叶青花椒在花椒品系中是最具竞争力的早熟品种，以果实清香、麻味纯正而著称。皮厚，色青，是无公害的绿色产品。耐干旱脊薄，在山地、丘陵、河滩、宅旁等地均可种植。
〖Two〗、青花椒属于芸香科花椒属，为落叶灌木。青花椒色泽呈现绿色或苍绿色，果皮和种子都可以食用，而且香味清香柔和，麻味比较重，多用于煮菜和制作花椒油，体现麻味。
〖One〗、最麻的花椒当属四川汉源的贡椒，麻度至少要高于其它品种的花椒2度。
〖Two〗、正路花椒又名“南路花椒”，盛产于汉源、西昌、冤宁等县。汉源县的清溪镇，有“花椒之乡”的称誉，这里的产品取名“清溪花椒”（又称“贡椒”）、清溪花椒椒，颗粒饱满，色艳肉厚，油重质佳，麻香味浓。
〖One〗、花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
〖Two〗、要说产量高，当属大红袍了。大红袍，也叫大红椒、狮子头、疙瘩椒，是栽培比较多、范围较广的优良品种。大红袍花椒丰产性强，稳产性强，喜肥耐湿，抗逆性强在陕西、甘肃、山西、河南、山东等省广泛栽培，并形成许多不同的生态类型。
〖Three〗、要说最麻的花椒，大红袍还要略逊一筹,所谓麻椒的称呼是因为那北方的差异由来,所以并非最麻的花椒;要说真正最麻的花椒当属四川汉源的贡椒。麻度至少要高于其它品种的花椒2度。它蕴含的香精，不仅是高档食品、化妆品及制皂工业的原料，甚至具有驱虫、镇痛、麻醉等药用价值。
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